About Us

Membuat Makanan Lebih Enak, Pernah bertanya-tanya apa sebenarnya yang membuat makanan terasa enak? Jelas, banyak dari itu tergantung pada bahan dan persiapan, belum lagi preferensi pribadi Anda. Tetapi studi psikologis telah menunjukkan beberapa hal mengejutkan yang dapat membuat perbedaan..

Jadi, apakah Anda seorang koki amatir yang ingin meningkatkan, atau hanya tertarik pada topiknya. Berikut adalah beberapa hal yang harus Anda ketahui tentang apa yang dimainkan saat menikmati sepiring chow.

Apa yang mungkin Anda duga benar: Ketika food corner terlihat enak, rasanya lebih enak.

Membuat Makanan Menjadi Lebih Enak

Dalam satu penelitian, peneliti menyajikan subjek dengan salad berlapis dalam salah satu dari tiga cara: dengan bahan-bahan yang dicampur bersama, dengan bahan-bahan yang disajikan dengan rapi, dan dengan bahan-bahan yang disajikan secara artistik (dengan bahan-bahan yang diatur untuk meniru lukisan karya Wassily Kandinsky).

Pengalaman makan baru juga lebih menyenangkan

Meski terdengar aneh, penelitian sebenarnya menunjukkan bahwa Anda lebih menikmati popcorn jika memakannya dengan sumpit. Ya, benar-benar. Rupanya, makan atau minum sesuatu dengan cara yang tidak biasa dapat menciptakan kembali sensasi perasaan senang mencoba sesuatu untuk pertama kalinya. Meningkatkan kenikmatan rasanya (dengan asumsi kita menyukainya sejak awal).

Untuk sebuah makalah yang diterbitkan dalam jurnal Personality and Social Psychology Bulletin, para peneliti meminta sekelompok subjek untuk melakukan berbagai hal—seperti makan popcorn, minum air, dan menonton film—baik dengan cara yang benar-benar normal, atau dengan cara yang tidak konvensional, baru, dan baru. Cara yang mengasyikkan. Mereka menemukan bahwa orang yang mencoba hal-hal dengan cara yang tidak konvensional. Seperti makan popcorn dengan sumpit atau minum air dari gelas martini, lebih menikmati pengalaman mereka.

Menggunakan peralatan yang benar-benar baru juga bisa membuat makanan terasa lebih enak

Masuk ke Goûte. Perkakas kaca ini, yang dibuat oleh desainer Andreas Fabian dan koki dan ilmuwan Charles Michel, adalah sejenis tongkat yang dimodelkan dengan bentuk jari manusia. Ini dirancang untuk makanan krim seperti yogurt, hummus, Nutella, dan selai kacang.

Fabian dan Michel bermitra dengan Laboratorium Penelitian Crossmodal Universitas Oxford untuk melihat bagaimana orang bereaksi terhadap alat tersebut. Ddan mereka menemukan bahwa peserta dalam sebuah penelitian kecil mengatakan makanan terasa “jauh lebih enak” saat dimakan dari Goûte daripada sendok.

Jelas, peralatan makan yang baru dan baru tidak terlalu menarik bagi semua orang. Tetapi pikirkan apakah Anda menggunakan benda-benda seperti gayung madu, sendok sup, garpu makanan laut, atau kerupuk lobster. Menggunakan peralatan khusus ini bisa sangat memuaskan, dan mungkin membuat makanan Anda terasa lebih enak.

Tetap saja, ada sesuatu tentang makan dengan peralatan makan yang “benar”

Tapi sendok sendok apa yang harus Anda pilih? Nah, peneliti Charles Spence meminta orang untuk menilai yogurt yang mereka cicipi baik dari sendok berbobot artifisial atau sendok plastik ringan.

“Hasilnya mengungkapkan bahwa yogurt dianggap lebih padat dan lebih mahal ketika dicicipi dari sendok plastik yang lebih ringan dibandingkan dengan sendok yang diberi pemberat buatan,” tulisnya dalam makalah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Flavour. Makalah selanjutnya menunjukkan bahwa peralatan yang tepat akan bervariasi tergantung pada jenis makanan yang disajikan dan pengalaman yang Anda cari.

Ini pasti masuk akal. Pikirkan tentang bagaimana rasanya makanan bagi Anda ketika Anda memakannya dari piring kertas menggunakan sendok garpu plastik sekali pakai versus bagaimana rasanya di rumah atau di restoran menggunakan piring keramik dan pisau dan garpu logam.

Logika yang sama ini juga berlaku untuk minuman. Pernahkah Anda berpikir bahwa soda terasa berbeda saat Anda meminumnya dari kaleng versus cangkir kertas? Atau bagaimana dengan cawan suci: botol soda kaca OG? Bagaimana dengan popcorn bioskop dari kantong kertas versus mangkuk kokoh, atau es krim dari kerucut versus langsung dari karton?

Warna piring, cangkir, atau mug Anda juga penting.

Para peneliti dari Universitat Politècnica de València di Spanyol dan Universitas Oxford di Inggris Raya menyajikan 53 subjek satu porsi mousse stroberi di piring hitam atau putih. Makalah mereka mengungkapkan bahwa mereka yang menyajikan mousse di piring putih lebih menyukainya dan menilai mousse lebih manis dan lebih beraroma.

Sebagian besar, restoran menyajikan makanan mereka di piring putih—yang mungkin menonjolkan rasa makanan sekaligus memudahkan pengunjung mengenali apa yang mereka makan.

Untuk sebuah makalah yang diterbitkan dalam Journal of Sensory Studies, para peneliti meminta subjek untuk minum kakao dari cangkir putih, merah, oranye, atau krim. “Hasilnya mengungkapkan bahwa jeruk (dengan interior putih) dan cangkir berwarna krem ​​gelap meningkatkan rasa cokelat dari minuman dan akibatnya meningkatkan penerimaan orang terhadap minuman tersebut,” tulis para peneliti.

Ini mungkin menjelaskan mengapa kita semua memiliki mug “favorit” yang memberi kita sedikit kegembiraan setiap kali kita menyesapnya. Ini juga menjelaskan keengganan banyak orang terhadap mug yang bagian dalamnya tidak berwarna putih—ini memengaruhi warna apa pun yang Anda minum. Apa saja yang membuat teh saya terlihat berwarna aneh? Tidak akan bekerja untuk saya.

Satu lagi tipsnya yang gaung dari atas? “Gunakan piring putih. Memiliki kanvas kosong memungkinkan warna makanan Anda menonjol dan bahkan membuatnya tampak lebih beraroma.”

Akhirnya, dia menyarankan bermain-main dengan ukuran porsi saat Anda melapisi. “Menempatkan satu porsi minimal makanan di piring memungkinkan makanan itu sendiri bersinar; porsi besar yang memenuhi seluruh piring atau piring membanjiri mata dan tidak memamerkan makanan Anda juga, ”katanya.

Membuat makanan menjadi lebih menarik

Saat Anda berpikir tentang cara membuat makanan lebih menarik bagi diri sendiri atau tamu. Pikirkan aspek makan yang benar-benar Anda nikmati dan cobalah untuk membuatnya kembali.

Misalnya, jika Anda menyukai suasana restoran, ciptakan kembali bagian-bagian itu di rumah dengan menata meja, menyalakan lilin, dan memainkan musik jazz lembut atau musik klasik di latar belakang. Jika Anda secara pribadi menikmati makan dari piring cantik atau menggunakan pisau dan garpu yang berbeda untuk setiap hidangan, lakukanlah.

Dan tentu saja, di luar psikologi, kualitas dan kesegaran bahan dalam makanan Anda memang membuat perbedaan. Pertimbangkan bagaimana rasanya tomat musim panas segar pertanian dibandingkan dengan tomat supermarket bertepung yang ditanam di luar musim. Atau apa perbedaan rempah segar dibandingkan dengan tomat kering.

Jika Anda memiliki akses ke pasar petani atau kios produk musiman. Manfaatkan makanan lokal sebaik mungkin untuk membuat makanan segar dan beraroma.